ecológicos

Llevábamos tiempo queriendo hacer nuestros bizcochos y tartas habituales con ingredientes ecológicos, pero lo que creíamos que iba a ser pan comido resultó mucho más complicado ya que las harinas, el azúcar y otros ingredientes ecológicos no se comportan igual que los convencionales y en esto de la repostería la alquimia es muy importante...

En este proceso descubrimos las recetas de Stan y Floss Dworkin de su libro Natural Snacks 'n' Sweets, gracias a Becky, madre de mi amigo Adrián y gran repostera, que nos han enseñado a hacer bizcochos y galletas con miel en lugar de azúcar, con harinas integrales y, en definitiva, con ingredientes mucho más sanos y fáciles de encontrar en ecológico.

El ensayo de muchas de sus recetas y el traslado de los principios de su repostería a nuestras recetas familiares han hecho posible que ya empecemos a poder celebrar ricas meriendas ecológicas...

Ahí van algunas de las cositas que estamos haciendo:

Para merendar:
(todos los productos de esta sección están elaborados con ingredientes ecológicos prácticamente al 100%).

Bizcocho ecológico de manzana y nueces

Bizcocho ecológico de zanahoria

Bizcocho ecológico de miel

Bizcocho ecológico de frutos secos

Magdalenas ecológicas de aceite de oliva y miel

Magdalenas ecológicas de chocolate y miel

Mermelada ecológica de naranja amarga hecha con azúcar integral de caña

Galletas de Becky

Galletas de jarabe de arce

Galletas veganas de avellanas y trigo

Roscón de Reyes ecológico

Además, ofrecemos nuestra variedad de tartas con ingredientes de base ecológicos (harina, huevos, azúcar, aceite o mantequilla, chocolate, yogur, etc.), combinados con otros ingredientes convencionales que no se encuentran fácilmente en ecológico o que son simplemente prohibitivos (nata, crema de queso, algunas frutas, etc.)